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Siempre es buena idea tener una alacena bien abastecida, ya sea que quieras hacer una pasta con anchoas cuando no hay nada en el refrigerador o no quieras ir de compras por las inclemencias del clima.
También es cierto que una alacena con bastantes provisiones te brinda una sensación de seguridad y control cuando las noticias provocan miedo y el futuro es incierto. Las repisas llenas de bolsas de arroz, latas de frejoles y botes con ajo no solo nos dan una sensación de orden, sino que también son el inicio de muchas comidas excelentes. La pregunta es ¿qué debes comprar? A continuación, comparto algunas de mis estrategias para comprar con sabiduría y comer bien.
Pasta
Es bueno tener pasta tanto larga y delgada (por ejemplo, espagueti o linguine) como corta con textura (fusilli u orecchiette) a la mano, así evitas que tus platillos sean muy repetitivos. Si eres fanático de las cajas de macarrones con queso, tener un par guardadas nunca es mala idea.
Arroz
Integral, blanco, de grano largo o corto, siempre tengo de todos, además de arborio para hacer risotto y arroz con leche.
Caldos y consomés
Ya sea a base de alguna carne o de verduras, los caldos en tetra pak son esenciales para sopas y estofados, y son la base de las salsas cocidas, además de que no te quitan espacio valioso en el congelador.
Frejoles
Los frejoles secos cocinados en casa saben mejor que los enlatados, pero estos últimos son más prácticos y rápidos de preparar que los secos. Siempre es buena idea tener de los dos.
Carnes frías
En refrigeración las carnes frías se mantienen durante semanas, y añadir un trozo de jamón ahumado o salami a tu olla de frejoles le da muchísimo sabor. Pero no olvides el tocino.
Huevos
Quedan muy bien con muchísimos platillos y, desde luego, son buenos por sí solos. Además de que se mantienen frescos mucho tiempo en el refrigerador.
Frutas y verduras
Pero congeladas. Usa la fruta en licuados y las verduras en sopas, para saltear al estilo asiático y en guisados. Soy partidaria de las espinacas, alcachofas, col rizada, elote (choclos), habas y chícharos congelados (arveja). En cuanto a la fruta, me gustan los arándanos azules, los frutos del bosque mixtos, el durazno, el mango y las cerezas. (También me gusta meter plátanos maduros al congelador, para alargar un poco su vida).
Pescado enlatado
Anchoas, sardinas, atún y salmón son los componentes básicos de muchas de mis comidas favoritas.
Tubérculos
Papas, camote (o batatas), betabel, zanahorias, nabos, rábanos. Los rábanos y los nabos son excelentes en ensaladas y duran semanas en el cajón de verduras del refrigerador. Si se ablandan, sumérgelos en un recipiente con agua helada hasta que se endurezcan. (I)
Fuente: www.eluniverso.com
