Archives marzo 2018

Un haz de luz se abría entre la fría niebla alpina justo sobre la ciudad turística de Fronalpstock, en el cantón suizo de Schwyz.

Limpié mis botas mojadas en la alfombra y entré en Gipfelrestaurant Fronalpstock, una taberna de montaña forrada con tablones de madera al borde de los Alpes nevados de Schwyzer, desde el cual se puede ver el inquietante turquesa del Urnersee.

Llevaba la mayor parte de la mañana caminando por senderos, mis piernas estaban adoloridas y mi estómago gruñía.

Antes de abrir el menú, ya sabía con exactitud lo que iba a pedir para almorzar: älplermagronen, la versión suiza de los macarrones con queso.

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El nombre se traduce como “macarrones de pastor alpino”.

Se trata de un plato omnipresente en los menús de los restaurantes de la región. Y, como dice la mayoría de suizos, sabe mejor cuando te lo has ganado. Como yo con mi caminata.

Los älplermagronen se hacen generalmente con macarrones en forma de codo.

Los orígenes del plato se pueden rastrear hasta los Alpes suizos. (Foto: Leamus)
Está fortificado con crema y un pegajoso queso derretido que puede ser una variedad local o el gruyère, típico del oeste de Suiza.

“Los älplermagronen le deben su nombre a los pastores que vivían en la montaña con sus vacas y que tenían que llevarse su propia comida”, explica a la BBC Paul Imhof, historiador en materia de alimentos y autor de Das Kulinarische Erbe der Schweiz(El patrimonio culinario de Suiza), un conjunto de cinco volúmenes publicado en 2017.

“La pasta seca no pesa mucho y el queso lo hace el mismo pastor. Así que aquí, en Suiza, hay una razón lógica detrás de este plato tan simple”.

Una variedad de recetas
Llamado “macarrones de cabaña” en la Suiza francófona, su preparación varía de un cantón a otro.

La versión que llegó a mi mesa rebosaba de finas rodajas de papa coronadas por crujientes cebollas asadas.

Pese a que le faltaban las rebanadas de tocino ahumado o de jamón que suelen acompañar el plato, me lo sirvieron con un dulce y frío cucharón de apfelmus (salsa de manzana).

Kraft creó la versión en caja en 1937, durante el auge de la Gran Depresión, lo que ayudó a popularizar el plato a nivel mundial. (Foto: ehaurylik)
No fue ni el mejor el peor que comí en mi vida. Pero fue cálido y reparador.

En muchos países hay un amor profundo y una conexión histórica con los macarrones con queso.

Entre ellos están Estados Unidos, Canadá, Francia, Reino Unido y, por supuesto, Italia, el primer lugar de Europa en el que se popularizó la pasta.

Pero hay muchas pistas que apuntan a los Alpes, lo que hace posible que su origen se pueda rastrear hasta Suiza.

A los estadounidenses en especial les encanta reclamar los macarrones con queso como suyos.

De hecho, fue Kraft, una marca de ese país, la que creó la versión en caja en 1937, durante el auge de la Gran Depresión, lo que ayudó a popularizar el plato a nivel mundial.

Pero ni el queso ni los macarrones se inventaron en EE.UU.

La palabra “macarrón” ha tenido diferentes significados para diferentes personas a lo largo del tiempo.

Aparece en varios recetarios antiguos, pero ninguno ofrece evidencias definitivas de cómo, cuándo o dónde evolucionó el plato hasta convertirse en la pasta horneada que es hoy en día.

La Organización Internacional de la Pasta sitúa el origen de la palabra “macarrones” en Grecia.

El “Liber de Coquina”, uno de los libros de cocina medievales más antiguos, contiene el primer registro escrito de una combinación de pasta con queso. (Foto: Anton Grachev)
Los griegos establecieron la colonia de Neópolis (actual Nápoles) entre los años 2000 y 1000 A.C. y se apropiaron de un plato local hecho de pasta de harina de cebada y agua llamado macaria, posiblemente el nombre de un diosa griega.

Liber de Coquina, un libro de cocina publicado a inicios del siglo XIV por un napolitano anónimo, contiene una receta para de lasanis, láminas de fideo cortadas en cuadrados de cinco centímetros sobre las cuales se espolvoreaba queso rallado.

Si bien los historiadores consideran este el primer registro escrito de una combinación de pasta con queso, no se parece mucho al plato que conocemos y amamos en la actualidad.

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El recetario más antiguo de Inglaterra, Forme of Cury, escrito por los cocineros del rey Ricardo II en 1390, incluye una receta originaria de la zona central del país para algo llamado makerouns.

Pero el resultado es más similar a una lasaña que a los macarrones con queso: “Haz una lámina delgada de pasta y córtala en pedazos. Mete estos en agua hirviendo e hiérvelos bien. Ralla el queso y añádelo con mantequilla por debajo y por encima como se hace con los losyns (lasaña)”.

Algunas recetas antiguas de macarrones recuerdan más a la lasaña que a la versión actual del plato. (Foto: gbh007)
Casi 500 años después, en 1861, en el famoso y acreditado libro de cocina victoriano, “Libro de administración familiar de la señora Beeton”, se puede hallar una receta de macarrones con queso parecida a la versión actual.

Según el libro, se ha de tostar queso parmesano o Cheshire y pan rallado encima de fideos torcidos con forma de tubo (más parecidos a los bucatini de hoy que a los macarrones en forma de codo).

Además, según afirma Beeton, se trata de “uno de los alimentos favoritos en Italia”, donde “los napolitanos lo consideran la esencia de la vida”.

Comensales famosos
Esta teoría napolitana de linaje de macarrones con queso fue apoyada una década más tarde por el gourmand francés Alexandre Dumas, quien afirmó que Nápoles era la tierra natal de los macarrones con queso en su “Gran diccionario de la cocina”, publicado póstumamente en 1873.

Pero fue aun más allá al proponer a la noble italiana Catalina de Medici como la posible responsable de la forma en la que el plato se extendió al norte después de que se mudara de la cosmopolita Florencia a Francia en la década de 1530 para casarse con el rey Enrique II, trayendo consigo muchos alimentos innovadores de todos los rincones de Italia.

Curiosamente, se dice que el mismo Dumas despreciaba el plato, llamando a los fideos “pipas largas de lástima” e incluso entrando en una disputa sobre ellos con Gioachino Rossini, el compositor italiano de la “Obertura de Guillermo Tell”(un homenaje al popular héroe suizo) y un devoto fanático de los macarrones con queso.

La primera producción comercial mundial de macarrones tal como la conocemos hoy fue en Suiza en 1872. (Foto: Maksym Azovtsev)
La disputa ocurrió después de que Dumas le pidiera a Rossini que le preparara el plato, pero luego se negó a comerlo.

Pero hay algo que podría desbaratar la teoría del origen napolitano de los macarrones con queso.

Se trata de una hipótesis que sugiere que Beeton y Dumas se equivocaron al atribuir el platillo sagrado a Nápoles.

La pasta era, de hecho, muy popular en el Nápoles de los siglos XVII y XVIII.

Según la revista National Geographic, esto se debía principalmente a tres factores: el trigo era barato, la fabricación de pasta se había industrializado y la Iglesia prohibía comer carne ciertos días, convirtiendo a la pasta en un sustituto que saciaba.

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Pero en los archivos de los consorcios y sindicatos de pasta en Italia, conocidos por sus extensos registros de diversas formas de pasta, no hay rastro de una pasta hueca en Nápoles en el siglo XIV.

Entonces ¿de dónde viene la forma de la pasta de macarrones?

Según Imhof, el primer registro de los macarrones en una publicación se dio en el siglo XV por el autor y epicúreo Maestro Martino del Valle di Blenio en el Ducado de Milano, Lombardía, en lo que hoy es Ticino, la parte de habla italiana de Suiza.

No siempre hubo macarrones con forma de codo.
El libro de cocina de referencia de Martino, el “Libro de arte coquinaria”, publicado en los años 1400, incluye varios platos de macarrones, incluso con instrucciones sobre cómo hacer la pasta tubular envolviendo la masa en un palito, así como recetas para maccaroni romaneshi y maccaroni siciliani, que se sirven de la olla hirviendo al plato y se adornan con mantequilla, especias dulces y queso.

Estas recetas son las primeras que comienzan a parecerse a los macarrones con queso que conocemos y amamos en la actualidad.

Pero como las pipas de Beeton y Dumas, los fideos utilizados eran mucho más largos que los macarrones de codo corto de hoy.

Y aunque las recetas de macarrones de Sicilia, Nápoles y Roma eran abundantes después de la década de 1700 y a menudo incluían queso, se desviaron hacia los sabores bizantinos, que con frecuencia echaban mano de especias dulces como canela, agua de rosas y azúcar.

De vuelta a los Alpes
Mientras que en el norte, cerca de los Alpes, el plato adquiría un toque más humilde y contundente, muchas veces simplificado hasta llevar sólo pasta, crema, mantequilla y queso.

“En el siglo XV, el cantón vecino de Uri y otros cantones suizos centrales tomaron partes de Ticino (de Lombardía) por lo que el comercio entre Suiza y Lombardía fue frecuente”, dijo Imhof.

En 1731, la Abadía de Disentis, en Suiza (a unos 50 km de la frontera con Italia), menciona en sus archivos una máquina de prensar hilos para hacer fideos huecos.

“Älplermagronen” significa “macarrones de pastor alpino”. (Foto: amesy)
En 1836, un libro de cocina de Berna publicó una receta para maccaroni que requería parmesano o queso emmental suizo y horneado.

Dos años después de eso, según el libro de Imhof, la primera fábrica de pasta suiza se inauguró en 1838 en Lucerna.

Y, finalmente, según Imhof, la primera producción comercial mundial de macarrones huecos en forma de codo no fue en Italia, sino en Suiza en 1872.

Agrega a esto una producción de queso suizo y exporta cultura que se remonta a milenios atrás, y sin duda es posible que el primer queso de macarrones con fideos huecos se sirviera en Suiza.

Sea cual sea la verdad, este humilde plato de pasta con queso se ha convertido en un alimento de máxima comodidad en una plétora de culturas y países de todo el mundo, cada uno con sus propios retoques favoritos.

Pero para mí, después de mi caminata por los Alpes, pocos platos pueden ser tan satisfactorios como la versión suiza que tengo delante.

Mientras estaba sentado en lo alto de la montaña, recargando combustible con este rey de las bombas de carbohidratos y observando a las vacas cercanas comiendo flores silvestres, como lo han hecho durante milenios, estaba seguro de que este plato se quedará por aquí mucho tiempo.

“No es para mí. Es un regalo para mi novio que está en el ejército”, dice una adolescente noruega mientras rellena grandes bolsas de plástico con diferentes golosinas de un surtido mostrador.

Estamos en la tienda de dulces Gottebiten, a unos pocos cientos de metros dentro de Suecia. Es una tienda diseñada casi exclusivamente para que los noruegos compren los productos a menores precios que en su país.

Este tipo de compras fronterizas se ha disparado, sobre todo porque a principios de año en Noruega aumentó el impuesto que se aplica a los dulces y las bebidas azucaradas.

Todas las bebidas azucaradas, incluidas las “dietéticas” con edulcorantes artificiales, ahora tienen un impuesto de unos 0,6US$ por litro.

Además, todas las golosinas y el chocolate, los chicles y las galletas dulces ahora tienen un impuesto de casi US$5 por kilogramo.

Esto significa que es sorprendentemente atractivo viajar hasta Suecia, donde no existe un impuesto al azúcar y los productos son por lo general más baratos, gracias a los acuerdos aduaneros con la Unión Europea.

Los noruegos viajan hasta Suecia para comprar dulces más baratos.
Templo de las golosinas
La tienda Gottebiten, con sus 3.000 metros cuadrados, es un templo de las golosinas.

La selección de dulces abarca el equivalente a cinco pasillos de un supermercado y los clientes los recorren con cucharas de plástico en las manos para meter la mercancía en bolsas y baldes.

Otro cuarto de la tienda está lleno de latas de bebidas gaseosas, que los visitantes, el 95% procedentes de Noruega, acumulan en carritos de la compra.

Una de las clientas viajó 2.000 kilómetros desde Tromso, en el norte de Noruega, con sus dos hijos. Escoge varias barras de chocolate con leche sueco.

Noruega aumentó el impuesto que se aplica a los dulces y las bebidas azucaradas.
Desde que se implementó el aumento de los impuestos a los productos azucarados en enero, “observamos un 10% de aumento en las ventas”, dice Mats Idbratt, jefe de operaciones de 20 tiendas Gottebiten situadas en la frontera.

“Podría ser más que eso, pero es muy pronto para saberlo.

“Ahora mismo tenemos dos tiendas más en la frontera.

“Vemos que están viniendo más clientes y también que los que ya venían están comprando más”, dice Idbratt.

Impacto sobre la salud
El impuesto sobre los productos azucarados en Noruega no se creó inicialmente con la intención de influir sobre la salud del país.

Fue introducido en 1922 como una medida fiscal diseñada para aumentar los ingresos del Estado en base a mercancías consideradas como pequeños lujos.

Esta tienda en la frontera entre Suecia y Noruega se ha convertido en un paraíso para los noruegos.
Pero quizá está teniendo efecto sobre las elecciones de los consumidores, pues uno de cada seis niños noruegos tiene sobrepeso, una cifra que ha permanecido estable en años recientes.

En Reino Unido, por ejemplo, uno de cada tres niños tiene sobrepeso.

Para la ministra de Salud Pública noruega, Ase Michaelsen, reducir la ingesta de azúcar es una prioridad.

“Logramos estabilizar la obesidad infantil y en los jóvenes, y estoy feliz con eso”, señaló la ministra.

“Significa que lo que hemos hecho hasta ahora ha estado funcionando, aunque también tenemos muchas campañas sobre comer cinco vegetales verdes al día, más frutas, pescado, productos de granos integrales y por supuesto sobre hacer ejercicio al aire libre, etcétera”.

El impuesto no solo se aplica a las golosinas sino también a los refrescos, incluso los endulzados artificialmente.
El gobierno noruego también ha intentado motivar a los fabricantes de alimentos a que reduzcan el nivel de azúcar en sus productos.

Hasta ahora, 70 empresas acordaron reformular sus recetas, con una disminución de hasta 80% de contenido de azúcar en algunos casos.

Michaelsen dice: “Va muy bien. El principal tema para nosotros es trabajar juntos. Sentarnos en la misma mesa para trabajar en nuevas políticas y en cómo podemos hacer que funcionen para la población”.

La tienda Gottebiten, con sus 3.000 metros cuadrados, es un templo de las golosinas.
Así que mientras algunas familias continuarán aprovechándose de las ventajas de comprar golosinas y refrescos en la frontera con Suecia, las autoridades noruegas esperan que las medidas vigentes comiencen a marcar una diferencia.

“Mi punto de vista es que debería ser importante comunicar los hechos al público y los riesgos de comer demasiado azúcar”, dice la ministra Michaelsen.

“Pueden escoger por supuesto manejar hasta Suecia o comprar por internet, pero para mí es importante que sepan qué tipo de riesgos toman si comen dos kilos de dulces cada sábado por la tarde”.

“Deberían saber que hay un riesgo. El azúcar no es buena para la salud”, concluye.

Stephen Hawking, el físico y cosmólogo británico que puso las teorías sobre el origen del universo al alcance de todos, murió este miércoles a los 76 años de edad.

Hawking fue uno de los científicos más populares desde Albert Einstein, no sólo por sus descubrimientos y teorías, sino también por las circunstancias de su vida.

Cuando tenía 21 años, comenzó a notar que sus movimientos eran cada vez más torpes y se le diagnosticó un tipo de Esclerosis Lateral Amiotrófica.

Los médicos le dieron entre dos y tres años de esperanza de vida como máximo, pero el británico desafió los pronósticos y siguió haciendo ciencia durante más de cinco décadas.

Aunque la enfermedad fue paralizándolo lentamente, pudo seguir trabajando en sus teorías y seguir difundiéndolas, además de participar en foros y expresar su opinión sobre los últimos avances de la ciencia.

BBC Mundo hace un repaso de sus aportes científicos más destacados, que en su mayoría están relacionados entre sí.

1. Los agujeros negros
Hawking dedicó toda su vida a investigar las leyes que gobiernan el universo.

Muchos de sus trabajos giran en torno a los agujeros negros, por lo que no se extrañen al verlos aparecer también en los siguientes puntos.

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Un agujero negro es una región del espacio con una cantidad de masa concentrada tan grande que no existe la posibilidad de que algún objeto cercano escape a su atracción gravitacional.

La idea de los agujeros negros es muy anterior a Hawking.

De hecho, las primeras nociones datan del siglo XVIII, pero fue la teoría de la relatividad general de Einstein, publicada en 1915, la que hizo que estas regiones espaciales empezaran a ser tomadas en serio.

En los años 70, Hawking tomó como base los estudios de Einstein para lograr una descripción de la evolución de los agujeros negros desde la física cuántica.

“Creo que mi mayor logro será que los agujeros negros no son completamente negros”, dijo el físico el año pasado a la BBC.

“Efectos cuánticos —continuó— hacen que brillen como cuerpos calientes con una temperatura que es más baja cuanto más grande sea el agujero negro. Este resultado fue completamente inesperado y mostró que existe una profunda relación entre la gravedad y termodinámica”.

Cuando se inauguró el Gran Colisionador de Hadrones en 2008, se esperaba que lograran confirmar una de las teorías de Hawking, pero aún no ha pasado.
Y agregó: “Creo que esto será clave para entender cómo las paradojas entre la mecánica cuántica y la relatividad general pueden resolverse”.

2. La radiación de Hawking
Según Hawking, los efectos de las física cuántica hacen que los agujeros negros brillen como cuerpos calientes, de ahí que pierdan parte de su negritud.

En 1976, siguiendo los enunciados de la física cuántica, concluyó en su “teoría de la radiación” que los agujeros negros son capaces de emitir energía, perder materia e incluso desaparecer.

Roland Pease, periodista científico de la BBC, explica: “A un agujero negro le tomaría mucho tiempo evaporarse de esta manera, pero en sus últimos años, Hawking sostuvo que expiraría en un estallido de energía equivalente a un millón de megatones de bombas de hidrógeno”.

En 2004 Stephen Hawking rectificó su propia teoría y concluyó que los agujeros negros no lo absorben todo.
Por eso, cuando en 2008 se inauguró el Gran Colisionador de Hadrones (LHC por su sigla en inglés) en las afueras de Ginebra, se generó una alta expectativa de que el acelerador de partículas pudiera crear agujeros negros microscópicos y así probar las ideas de Hawking.

De ser así, Pease afirma que el británico “con certeza” habría recibido el premio Nobel. Pero el LHC no ha conseguido dicha prueba.

3. Confirmación del Big Bang
El trabajo que hizo Hawking sobre los agujeros negros ayudó a probar la idea de que hubo una Gran Explosión o Big Bang al principio de todo.

Aunque había sido desarrollada en la década de los 40, la teoría del Big Bang aún no había sido aceptada por todos los cosmólogos.

Sin embargo, en colaboración con el matemático británico Roger Penrose, Hawking se dio cuenta de que los agujeros negros eran como el Big Bang al revés.

El trabajo de Hawking ayudó a probar la existencia de un Big Bang.
Por lo tanto, según el físico, las matemáticas que había usado para describir los citados agujeros negros también servían para describir el Big Bang.

Como explica Pease, “mientras otros investigadores luchaban por describir un breve momento en la vida de una molécula usando leyes cuánticas, Hawking (junto con el físico James Hartle) demostró que era posible encapsular toda la historia de todo el universo en una sola expresión matemática”.

Aún si el universo llega a su fin, esto no ocurrirá hasta dentro de al menos 20 mil millones de años

Stephen Hawking
Si bien a esta expresión se la conoce como el estado Hartle-Hawking, el británico solía llamarle “función de onda del universo”.

Pease escribe: “Debido a que la expresión es autosuficiente, comienza en una singularidad al principio de los tiempos y se cierra con otra al final de los tiempos, y si es necesario, la historia puede rebotar hacia adelante y atrás entre estos dos extremos”.

Uniendo todos estos conceptos, una de las afirmaciones más atrevidas de Hawking fue considerar que la teoría general de la relatividad de Einstein implicaba que el espacio y el tiempo tuvieron un principio en el Big Bang y tienen su fin en los agujeros negros.

4. La teoría del todo
Fue quizá su “teoría del todo”, que sugiere que el universo evoluciona según leyes bien definidas, la que atrajo la mayor atención.

Stephen Hawking creía que el universo evoluciona según unas leyes bien establecidas.
“Este conjunto de leyes puede darnos las respuestas a preguntas como cuál fue el origen del universo”, declaró Hawking.

“¿Hacia dónde va y tendrá un final? Y de ser así, ¿cómo terminará? Si encontramos las respuestas a estas preguntas, entonces conoceremos la mente de dios”, prometió.

5. Breve historia del tiempo
Pese a la complejidad de todos estos conceptos, Hawking hizo un gran esfuerzo por difundir la cosmología en términos fáciles de comprender para el público general.

Su libro “Una breve historia del tiempo”, publicado en 1988, vendió más de 10 millones de copias en el mundo.

Aun así, el físico era consciente de que las ventas no se traducían directamente en lecturas completas y años después publicó una versión más breve y fácil de comprender.

El gran talento de Hawking, que para muchos le hizo merecedor de un premio Nobel que no le llegó en vida, fue haber combinado campos diferentes pero igualmente importantes de la física: la gravitación, la cosmología, la teoría cuántica, la termodinámica y la teoría de la información.

Los niños crecen hasta siete tallas de ropa en los primeros dos o tres años de vida.

Imagina, por un momento, que todas esas prendas de ropa pudieran reducirse a una talla única que se encoja y adapte a medida que crece el niño sin quedarse obsoleta.

Un invento así no solo les ahorraría una gran cantidad de dinero a los padres, sino que le evitaría a nuestro planeta un derroche más que considerable.

Y esa fue precisamente la idea que tuvo Ryan Mario Yasin, un joven diseñador recientemente graduado de la Royal College of Art de Londres, Reino Unido, que previamente estudió ingeniería aeronáutica en el prestigioso Imperial College, también en la capital británica.

Gracias a esta tecnología, una única prenda puede ser utilizada desde los cuatro meses hasta los tres años, cubriendo el equivalente a siete tallas

Yasin ha creado su propia firma -llamada Petit Pli- para la que está diseñando “ropa con un sistema de plisados que permite que las prendas crezcan con los niños”, le cuenta a BBC Mundo.

“Gracias a esta tecnología, una única prenda puede ser utilizada desde los 4 meses hasta los 3 años, cubriendo el equivalente a siete tallas”.

¿Cómo surgió la idea?

El sistema de pliegues permite que la ropa pueda durar hasta siete tallas.
“Me interesaba entrar en el mundo de la moda, pero al comenzar a investigar me impactó enormemente lo poco ética y derrochadora que es la industria”, explica Yasin.

El joven decidió usar sus conocimientos como ingeniero aeronáutico “para encontrar una solución que lograra disminuir los desechos que genera la industria de la moda”.

Pero el momento clave fue cuandovisitó a su sobrino Viggo, el hijo de su hermana, que vive en Dinamarca.

“Una talla para todos”
“Cuando finalmente tuve la oportunidad de ir a conocerlo, ya era muy grande para la ropa que le había llevado de regalo, lo cual fue muy decepcionante”, recuerda.

“Fue ahí cuando me di cuenta de que podía enfocar mi proyecto en la ropa infantil: ‘una talla para todos’. Una vez que me decidí por este concepto, fue sólo cuestión de tiempo encontrar cómo lograrlo”.

El diseñador decidió crear una línea de ropa en base a un concepto: “una talla para todos”.
Su línea de moda parte de la base de que los bebés son “atletas extremos”, por lo que sus prendas están diseñadas para jugar y explorar el mundo “sin restringir sus movimientos y sin importar el clima”.

Al principio, no le resultó fácil. Yasin dice que no haber trabajado nunca antes en moda fue un desafío para él, y tuvo que enfrentarse a las reacciones de mucha gente que cuestionaba que un ingeniero como él pudiera estar trabajando en ese mundo.

“También tuve que aprender a diseñar los patrones, coser las prendas y elaborar experimentos con telas plisadas”, dice el ahora diseñador.

La tela se pliega permanentemente de tal manera que se despliega a lo largo y ancho cuando se tira de ella

A medida que avanzó en el proyecto, las telas plisadas se convertirían una parte fundamental del mismo y la clave detrás de su secreto.

Cocinando telas
“La tela se pliega permanentemente de tal manera que se despliega a lo largo y ancho cuando se tira de ella”, cuenta Yasin.

“En ingeniería esta propiedad se conoce como un coeficiente de Poisson negativo. Por el contrario, las telas convencionales se adelgazan en una dirección cuando se estiran en la otra”.

Yasin cocinó las telas en el horno de su casa y experimentó con materiales que se usan en aeronáutica.
Pero ¿por qué pliegues?

El creativo diseñador dice que para que esta idea entrara en el mercado “tenía que centrarse en una tecnología accesible hoy día o en un futuro cercano. Y los pliegues eran una solución simple y efectiva”.

Y para llegar a esa conclusión primero tuvo que experimentar.

Apenas comencé a experimentar con pliegues, cocinando telas en el horno de mi casa, me di cuenta del enorme potencial que existía

Yasin dice que la combinación de ingeniería y diseño le inspiró a “apreciar telas y materiales más allá de su apariencia”.

“Me atrajeron sus propiedades y cómo éstas pueden ser manipuladas. Apenas comencé a experimentar con pliegues, cocinando telas en el horno de mi casa, me di cuenta del enorme potencial que existía”.

Entonces, sus conocimientos aeroespaciales se hicieron fundamentales.

“Como parte de mi máster en ingeniería aeronáutica, trabajé con estructuras desplegables para satélites pequeños donde paneles de fibra de carbono fueron diseñados para empacarse en un espacio de 2 mm antes de desplegarse automáticamente y mantener su posición en el espacio”.

“Los niños son atletas”, dice el diseñador.
“Esto implicó una gran cantidad de investigación en técnicas de plegado y creo que finalmente influyó mucho en el resultado de Petit Pli”, señala.

En cuanto a los materiales, se muestra más reservado. “Es una mezcla de fibras sintéticas, pero no puedo dar muchos detalles, ya que estoy tramitando la patente”, dice Yasin.

Su objetivo es enfocarse en crear ropa para niños que, además de crecer en dos direcciones -a lo largo y ancho del cuerpo del bebé- sea impermeable.

Asegura que hay otros diseñadores que hacen ropa que se expande, pero una vez que se corta, ya no puede usarse en niños más pequeños. Y en cuanto a la ropa modular (que se puede armar al gusto de cada uno) solo crece en cuanto a la longitud de los miembros, explica, pero no en anchura.

Pero, más allá de lo que vistan, Yasin espera lograr “convencer a los consumidores de derrochar menos, reducir residuos en moda -mano de obra, transporte (emisiones de CO2) y desechos- e impulsar un cambio a nivel psicológico y de valores de niños y padres”.

“Quiero marcar la diferencia en el consumo de moda y crear una solución simple y efectiva”.

Ambato –
Ante quejas ciudadanas por las demoras para conseguir turnos para la matriculación vehicular, el teniente Paco Urrutia, director de Tránsito del municipio de Ambato, dio a conocer este lunes algunas decisiones, que según él, permiten mejorar el servicio de los usuarios.

Alexandra Pico aseguró que la placa de su vehículo termina en 1, y que por esa razón trató de obtener el turno a través de la página web del municipio de Ambato desde el mes anterior, pero que no lo consiguió. Indicó que recién le dieron para este mes de marzo, ante lo cual incluso tuvo que pagar la multa.

Este lunes una persona que no quiso identificarse aseguró que el turno trató de obtenerlo desde el inicio del mes porque su vehículo tiene la placa que termina en 2, pero que recién el jueves de la semana anterior logró para las 13:15 de este día.

Mientras que una de las propietarias de los locales localizados al frente de la agencia de Matriculación, en el sector del parque Troya, dijo que cobra $1 para conseguir los turnos por internet, pero que se demora por lo menos tres días.

Urrutia informó que antes de hoy diariamente se emitían 250 turnos a través del internet y 150 manuales en la ventanilla en la agencia de matriculación, pero que solo hacían el trámite 180 propietarios de vehículos, que por esa razón se decidió asignar 200 al día a través de la página web a partir de este lunes.

Manifestó que con esto se aspira a que los turnos que se entregan a diario todos sean utilizados, y lograr que la ciudadanía no deje el trámite de matriculación para los últimos días.

Comentó que se comenzó el proceso para la adquisición de un nuevo software de matriculación con el que se aspira tener total independencia de la municipalidad para manejar este proceso, aunque aclaró que cumplirá con los parámetros legales y técnicos pertinentes lo que se solicitará a la Agencia Nacional de Tránsito.